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Pesce

Stufato Di Calamari E Cannellini

Tipo piattoPesce
A base diCalamari
Persone6
Note -
Visite784 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  calamari  
 150 g  cipolle rosse di tropea  
 150 g  fagioli cannellini secchi  
 1 foglia  alloro  
 2 spicchi  aglio  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in ammollo i fagioli per una notte, quindi lessateli per 40 minuti, mettendoli in un litro e un quarto d'acqua inizialmente fredda, aromatizzata da uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro.
  2. Trascorso il tempo indicato, filtrate metà del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finché si sarà ridotto quasi del tutto.
  3. Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi fateli stufare dolcemente per 3 minuti in pentola coperta, in 3 cucchiaiate d'olio riscaldato con uno spicchio d'aglio.
  4. Aggiungete poi i fagioli, la riduzione con la cipolla, sale, pepe.
  5. Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato caldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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