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Pesce

Pesce Spada Alla Fiorentina

Tipo piattoPesce
A base diPesce Spada
Persone4
NoteLuogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Visite1568 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  pesce spada  
 200 g  spinaci lessi  
 300 g  salsa mornay  
 100 g  burro  
   cipolla tritata  
   vino bianco  
   sale  
   pepe  
 2  tuorli d'uovo  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 300 g  besciamella  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno.
  2. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe.
  3. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra.
  4. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo .
  5. Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano.
  6. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci.
  7. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce.
  8. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finché prenda un colore oro.
  9. Servire dividendo in porzioni.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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