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Carne

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Carne

Sella Di Lepre Al Cabernet

Tipo piattoCarne
A base diLepre
Persone4
Note -
Visite1320 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  sella di lepre grande (le due parti)  
 150 g  burro  
 1  cipolla  
   sedano  
 1  carota  
 1 foglia  alloro  
 1 rametto  rosmarino  
   spezie  
 50 cl  vino cabernet  
 1 bicchiere  vino porto  
 1 pizzico  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disossate la sella di una lepre e ponete le due parti così ottenute in un tegame di rame.
  2. Salate, pepate e unite un rametto di rosmarino, 100 g di burro e fate rosolare a fuoco lento.
  3. Fate soffriggere nel frattempo la cipolla col burro rimasto, aggiungete la costa di sedano e la carota sminuzzate, a foglia di alloro, sale, pepe e cannella (un pizzico) e il vino rosso Cabernet.
  4. Fate cuocere per 15 minuti.
  5. Filtrate la salsa, unite un cucchiaio di Porto e un pizzico di zucchero.
  6. Mantenete l'ebollizione finché la salsa non risulti densa e omogenea.
  7. Tagliate a fette le due selle e disponetele nei piatti ove precedentemente avrete versato la salsa al Cabernet; accompagnate con scalogno al vino rosso e piccole carote glassate.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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