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Carne

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Carne

Filetto Al Gorgonzola

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone5
Note -
Visite776 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  filetto di vitello  
 1000 g  spinaci piccoli teneri  
 150 g  formaggio gorgonzola dolce  
 100 g  mascarpone  
 50 g  panna fresca  
 100 g  burro  
 20 g  olio d'oliva extra-vergine  
 50 g  noci sgusciate  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Frullate nel mixer il gorgonzola tagliato a dadini e il mascarpone, aggiungete la panna fresca.
  2. Evitate di insistere nell'operazione perché gli ingredienti troppo frullati si smontano.
  3. La crema è pronta quando tutto risulta amalgamato e vellutato.
  4. Conservate a parte.
  5. Lavate bene gli spinaci, sgocciolateli e tuffateli in una casseruola con acqua salata in ebollizione.
  6. Al primo bollore lavateli e raffreddateli sotto acqua corrente.
  7. Strizzateli leggermente e saltateli nel burro.
  8. Insaporite con pepe, sale e una grattatina di noce moscata.
  9. Tenete in caldo.
  10. Tagliate il filetto in fette di circa 200 g ciascuna, salate e pepate.
  11. Scaldate una larga padella, metteteci una cucchiaiata di burro e una d'olio d'oliva, cuocetevi il filetto, prima da un lato, poi dall'altro, per circa sette minuti, in modo che si colori.
  12. Disporre gli spinaci al centro di ciascun piatto, sovrapporvi il filetto appena cotto, ricoprite con salsa al gorgonzola intiepidita.
  13. Spolverate la salsa con noci tritate e servite subito.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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