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Pasta E Fagioli Con Lo Stinco

Tipo piattoPrimi
A base diFagioli
Persone4
Note -
Visite700 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  pasta tipo maltagliati  
 50 g  burro  
 1  stinco di maiale  
 400 g  fagioli secchi  
 2 cucchiai  salsa di pomodoro  
 1/2  cipolla tritata  
 1  dado  
 1 costa  sedano  
 1 manciatina  prezzemolo  
 1 foglia  alloro  
   formaggio parmigiano grattugiato  
   olio d'oliva extra-vergine  
   peperoncino  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate ammollare i fagioli per una notte intera.
  2. Tritate la cipolla, il sedano, e il prezzemolo, fate soffriggere il trito in un tegame capace con il burro e qualche cucchiaiata d'olio, aggiungete il peperoncino e la foglia di alloro.
  3. Fate rosolare nel trito lo stinco di maiale dopo che lo avrete sgrassato con molta cura.
  4. Versate i fagioli risciacquati e scolati e coprite con 150 cl d'acqua calda, salate e aggiungete la salsa di pomodoro.
  5. Lasciate sobbollire a fiamma molto bassa per almeno 3/4 ore.
  6. Togliete la metà dei fagioli e lo stinco e passate tutto il resto al setaccio riducendolo in una purea liquida.
  7. Rimettete i fagioli nella zuppa e aggiungete il dado facendo addensare, se necessario, il liquido.
  8. Tagliate la polpa dello stinco a dadini grossolani e rimettetela nel tegame aggiungete i maltagliati.
  9. La zuppa sarà migliore se lasciata riposare per una mezz'oretta prima di servirla con parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva extra-vergine.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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