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Cocktail Mare E Orto

Tipo piattoContorni
A base diCode Di Scampi
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 23 minuti.
Visite576 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  code di scampi già sgusciate  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 200 g  fagiolini verdi sottili  
 200 g  funghi champignon  
 1  pomodoro grande maturo e sodo  
 2  limoni (succo)  
   erba cipollina  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 alcune foglie  insalata lattuga  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scegliete funghi molto freschi e con le lamelle ancora rosate, più indicati da consumare crudi.
  2. Lessate i fagiolini per 15-20 minuti in acqua salata a recipiente scoperto perché restino ben verdi.
  3. Scolateli, tagliateli a pezzetti e lasciateli raffreddare.
  4. Fate bollire mezzo litro circa di acqua con il vino e poco sale, immergetevi le code di scampi e cuocetele 3 minuti circa o fino a quando cambiano colore.
  5. Scolatele e fatele raffreddare.
  6. Pulite i funghi, affettateli, disponeteli su un piatto, salateli e irrorateli con un poco di succo di limone.
  7. Lasciateli riposare 10 minuti poi sgocciolateli.
  8. Spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.
  9. Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati e condite con il succo di limone rimasto, l'olio, sale e un pizzico di pepe.
  10. Mescolate con cura poi trasferite il tutto in una insalatiera foderata con le foglie di lattuga, lavate e asciutte.
  11. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata e servite.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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