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Antipasti

Insalata Di Scampi E Asparagi (3)

Tipo piattoAntipasti
A base diCode Di Scampi
Persone4
Note -
Visite569 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  code di scampi sgusciate  
 1000 g  asparagi  
 1  mazzetto aromatico  
 2  tuorli di uova sode  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1 cucchiaio  succo di limone  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico.
  2. Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi.
  3. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte.
  4. Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema.
  5. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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