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Code Di Scampi All'aceto Con Verdure In Agrodolce

Tipo piattoPesce
A base diCode Di Scampi
Persone4
Note -
Visite659 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12  scampi  
 60 g  melanzana  
 60 g  zucchina  
 30 g  peperone rosso  
 30 g  cipollotto  
 30 g  peperone giallo  
 4 cucchiai  aceto di vino  
   olio d'oliva  
 1 cucchiaio  zucchero  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgusciate a crudo le code di scampi che dovranno essere freschissime.
  2. Togliete loro il budellino grigio, quindi mettetele in un piatto e conditele con sale, pepe e 1 cucchiaio d'olio.
  3. Riducete in piccola dadolata la melanzana, la zucchina, le falde di peperone e il cipollotto (tutti i pesi si intendono per le verdure già pulite).
  4. Fate rosolare la dadolata mista in 2 cucchiai d'olio caldo, spolverizzatela con una cucchiaiata di zucchero e, quando questo incomincerà a caramellarsi, unite 2 cucchiai d'aceto e lasciate sobbollire finché l'intingolo diventerà leggermente denso e sciropposo; conditelo allora con sale e pepe.
  5. Cuocete velocemente le code di scampi facendole dorare, a fuoco vivo, in una padella antiaderente non unta, spruzzandole con un goccio di aceto.
  6. Mettete 3 code di scampi in ogni piatto, accompagnatele con una porzione di verdure in agrodolce e servitele subito.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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