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Pesce

Luccio In Umido Bianco

Tipo piattoPesce
A base diLuccio
Persone4
NoteLuogo: Austria.
Visite2355 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  cipolline  
 4  carote tenere  
 2 coste  sedano  
 2 foglie  salvia  
 40 g  burro  
 1  luccio di 700 g  
   farina  
   sale  
   pepe  
 25 cl  vino bianco secco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritare assieme 200 g di cipolline, 4 carote tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in un tegame con 40 g di burro, a fiamma dolce.
  2. Unire al soffritto un luccio di 700 g di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato.
  3. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 25 cl di vino bianco secco e far cuocere a fuoco lento per un'ora, bagnandolo con poco vino, se necessario.
  4. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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