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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 26 > Mazzancolle Alla Rucola

Mazzancolle Alla Rucola

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Mazzancolle
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   800 G  Mazzancolle    200 G  Insalata Rucola    10 Cl  Olio D'oliva    1  Limone      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l'olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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