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Tagliatelle Benito Mussolini

Tipo piattoPrimi
A base diCappone
Persone4
Note -
Visite907 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  uova  
 300 g  farina  
   brodo  
 1/2  cappone  
 200 g  verdure da brodo (sedano, carote)  
 1  tartufo nero  
 10000 cl  acqua  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere le uova con il tartufo, almeno 2 giorni prima, in modo che le uova prendano l'odore del tartufo.
  2. Sistemare la farina a fontana, inserire le uova e fare l'impasto, poi tirare la sfoglia e farla seccare.
  3. Infine tagliare le tagliatelle.
  4. Pulire bene il cappone ed immergerlo in acqua fredda insieme agli aromi.
  5. Fare bollire a fuoco vivo per 5 minuti; schiumarlo e abbassare la temperatura del brodo fino a 88 gradi; per almeno 3 ore fare sobbollire schiumando.
  6. Infine passare tutto all'etamine, aggiustare di sale e dividere: 1\2 litro per saltare le tagliatelle e il restante per la cottura.
  7. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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