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Pollame

Beccacce Al Ginepro

Tipo piattoPollame
A base diBeccacce
Persone4
Note -
Visite597 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  beccacce  
 100 g  burro  
 12 bacche  ginepro  
 1 bicchierino  acquavite di ginepro  
 1 rametto  timo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia.
  2. Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia.
  3. Aggiungete anche un rametto di timo.
  4. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo.
  5. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio.
  6. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola.
  7. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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