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Pollame

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Pollame

Beccacce In Salmì

Tipo piattoPollame
A base diBeccacce
Persone4
Note -
Visite663 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  beccacce  
   prosciutto crudo  
   olio d'oliva extra-vergine  
   vino bianco  
   vino marsala secco  
 1 cucchiaio  capperi salati  
 2  acciughe salate  
   sale  
 alcuni crostini  pane tostato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce.
  2. Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto.
  3. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio.
  4. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio.
  5. Spruzzare con vino bianco e marsala.
  6. Ridurre in crema.
  7. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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