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Tagliatelle Con Il Sugo Di Sogliola

Tipo piattoPrimi
A base diSogliola
Persone4
Note -
Visite1062 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  sogliola grande  
 100 g  salsa di pomodoro già pronta  
   sedano  
   carota  
   cipolla  
 1 spicchio  scalogno intero  
 100 g  burro  
 2 cucchiai  vino bianco  
 alcune foglie  basilico  
 350 g  pasta tipo tagliatelle all'uovo secche  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora.
  2. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio.
  3. A metà cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d'acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto.
  4. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare.
  5. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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