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Antipasti

Insalata Di Pesce

Tipo piattoAntipasti
A base diBranzino
Persone4
NotePreparazione: 40 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 590.
Visite538 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  melanzane  
 1000 g  branzino  
 1  limone  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1/2  cipolla  
   prezzemolo  
   basilico  
   olio per friggere  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far cuocere portando ad ebollizione per circa mezz'ora, una casseruola d'acqua salata con la cipolla, la carota, il prezzemolo, il sedano.
  2. Pulire il pesce squamarlo e lavarlo.
  3. Metterlo nella casseruola, riportare a lenta ebollizione; spegnere il fuoco e lasciare il pesce fino cottura (l'occhio dovrà divenire bianco e sporgente come una pallina).
  4. Nel frattempo friggere le melanzane affettate poche alla volta, scolarle ben dorate, e poi salarle.
  5. Levare la pelle al pesce, diliscarlo e rompere la polpa a pezzettini.
  6. Tritare il basilico.
  7. Mettere il succo del limone in una tazzina, sciogliervi un poco di sale, amalgamarlo all'olio d'oliva e al basilico e pepare.
  8. Mescolare assieme le melanzane e il pesce e condirli con la salsetta preparata.
  9. Quando si frigge, l'olio deve essere sempre ben caldo, molto importante è non far raggiungere il punto di fumo, in modo da non creare delle tossine che possono far male.
  10. Il cibo una volta fritto va sempre messo su carta assorbente e servito caldo.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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