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Salsa Ravigote (4)

Tipo piattoSalse
A base diErba Cipollina
Persone4
Note -
Visite348 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 mazzetto  cerfoglio  
 1 mazzetto  basilico  
 1 mazzetto  dragoncello  
 1 mazzetto  pimpinella  
 1 mazzetto  erba cipollina  
 1  scalogno  
 1  acciuga salata  
 20 g  capperi sotto sale  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   aceto di vino bianco  
   sale  
 1 manciata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi.
  2. In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe.
  3. Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata.
  4. Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare.
  5. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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