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Primi

Pano Sotte

Tipo piattoPrimi
A base diPane Casereccio
Persone4
NoteLuogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Visite564 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 10 fette  pane casereccio raffermo  
 300 g  bietola  
 300 g  insalata cicoria  
 200 g  fagioli  
 200 g  ceci  
 200 g  fave  
 200 g  lenticchie  
 1  carota  
 1  pomodoro maturo  
 1 costa  sedano  
 1/2  cipolla  
 1  peperoncino  
 1 spicchio  aglio  
 150 cl  acqua  
 100 g  formaggio pecorino grattugiato  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida.
  2. Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle.
  3. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua.
  4. Salare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto.
  5. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino.
  6. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
  7. Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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