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Ricette cucina > Dessert > Pagina 4 > Bavarese Alla Vaniglia

Bavarese Alla Vaniglia

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Vaniglia
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   6  Tuorli D'uovo    120 G  Zucchero    50 Cl  Latte    1 Stecca  Vaniglia    7 Fogli  Colla Di Pesce    50 Cl  Panna  Persone   Calorie per persona
Preparazione
La crema base del dolce viene preparata come la crema inglese: mescolate in una casseruola i tuorli d'uovo con lo zucchero, unite il latte bollente aromatizzato con la stecca di vaniglia e fate scaldare il composto. Per verificare il punto di cottura della crema mettetene un po' sul cucchiaio di legno e soffiateci sopra: la crema è pronta se forma una serie di cerchi. Fate sciogliere nella crema ancora calda la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, quindi lasciate raffreddare. Nel frattempo montate la panna in una ciotola ed incorporatela alla crema quando questa comincia ad addensarsi, quindi ponete il composto in uno stampo per bavaresi da 1,5 l o in stampini individuali.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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