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Conchiglie St. Jacques Alla Duchessa

Tipo piattoPesce
A base diBesciamella
Persone4
Note -
Visite791 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  conchiglie st. jacques  
   besciamella  
 1  tuorlo d'uovo  
 1 cucchiaio  cognac  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l'acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 6 minuti, in modo che si aprano; toglietele quindi dal fornello e privatele delle valve piatte, lasciando i molluschi attaccati alle valve concave.
  2. Liberate i molluschi dalla parte scura e sabbiosa, lavateli con cura e teneteli momentaneamente da parte, nelle loro valve.
  3. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, incorporatevi, quando è ancora calda, il tuorlo, il cognac, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
  4. Riempite ora le conchiglie con la crema preparata, coprendo bene i molluschi, mettetele sulla piastra del forno e infornatele a calore medio per 10 minuti.
  5. Servitele subito.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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