Lingua Di Vitello In Umido

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lingua di vitello
	500 g	cipolle
	50 g	olive nere
		olio d'oliva
		brodo
	50 g	pancetta magra
		alloro
	1 mazzetto	odori
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fare bollire la lingua di vitello nell'acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti.
2. Spellarla e metterla in una casseruola con l'olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto, aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua.
3. (Volendo si può unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato).
4. Salare, pepare e quando la salsa si sarà addensata e la lingua si potrà forare con facilità, toglierla dal fuoco.
5. Tagliarla a fettine e servirla con la salsa di cottura e purea di patate.
6. Buon appetito!