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Bucatini Con Le Sarde (2)

Tipo piattoPrimi
A base diSarde
Persone4
Note -
Visite1131 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 400 g  pasta tipo bucatini  
 300 g  sarde  
 30 g  uvetta sultanina  
 30 g  pinoli  
 1 mazzetto  finocchietto selvatico  
 2  acciughe sotto sale  
 1 bustina  zafferano  
 1  cipolla  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca.
  2. Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo.
  3. Fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela.
  4. Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e i pinoli, unitevi le sarde, l'uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua.
  5. Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato.
  6. Nel frattempo, fate lessare la pasta nell'acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate, e abbondante pepe.
  7. Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, può essere sostituito con le barbe dei finocchi.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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