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Dessert

Ganache Bianca

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone4
Note -
Visite577 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  cioccolato bianco di copertura  
 200 g  panna liquida freschissima  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliuzzate finemente il cioccolato.
  2. Mettete la panna in una casseruola e fate alzare l'ebollizione; levatela dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporatele il cioccolato sciogliendolo bene.
  3. Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sarà molto caldo, ma non dovrà assolutamente raggiungere il bollore.
  4. Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero.
  5. Appena sarà fredda appoggiate la terrina in un recipiente più grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa.
  6. Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere; serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perché si rapprende con molta facilità e rimane intatta.
  7. Se durante l'ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi.
  8. riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell'altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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