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Dessert

Bavarese Moresco

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone4
Note -
Visite705 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  tuorli d'uovo  
 100 g  zucchero  
 1 bicchiere  latte  
 2 tazzine  caffè ristretto  
 1 bustina  vaniglina  
 100 g  cioccolato fondente grattugiato  
 2 cucchiai  latte  
 600 g  panna da montare  
 2 cucchiai  brandy  
 20 g  gelatina in fogli  
 1  noce di cocco fresca  
Per Guarnire:    riccioli di cioccolato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno in acqua fredda 10 g di gelatina.
  2. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte, mescolando in continuazione, poi tenetelo da parte.
  3. Mettete i tuorli in una casseruola con i 100 g di zucchero e lavorateli a spuma con un cucchiaio di legno, incorporatevi il latte a filo e, sempre mescolando, trasferite la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema senza farla bollire.
  4. Toglietela dal fuoco e incorporate i fogli di gelatina strizzati.
  5. Mescolate, poi dividete la crema in 2 parti trasferendone metà in una terrina.
  6. A una di esse amalgamate il cioccolato fuso e all'altra il caffè ristretto.
  7. Montate 300 g di panna con la vaniglina e unitela al composto di caffè mescolando dall'alto verso il basso per non smontarlo.
  8. Versate la crema in uno stampo da budino con foro centrale leggermente inumidito, mettete in frigo a solidificare per alcune ore.
  9. Mettete a bagno gli altri 2 fogli di gelatina, montate la panna tenuta da parte e unitela al composto di cioccolato.
  10. Incorporate la gelatina strizzata e fate sciogliere in una piccola casseruola a bagnomaria con il brandy.
  11. Togliete lo stampo dal frigo e versatevi dentro il composto alla panna e cioccolato.
  12. Mettete in frigo per 8 ore prima di sformarlo e di decorarlo con riccioli di cioccolato e di cocco.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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