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Pesce

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Pesce

Aragosta In Salsa Di Dragoncello

Tipo piattoPesce
A base diAragoste
Persone4
Note -
Visite1087 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  aragoste da 800 g lessate  
 1  cipolla  
 1  carota  
 1 cucchiaino  sedano  
   dragoncello  
 1 bicchierino  brandy  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 100 g  burro  
   senape aromatica  
 1/2  limone  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora.
  2. Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati.
  3. Unite le aragoste.
  4. Quando è rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy.
  5. Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate.
  6. Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti.
  7. Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
  8. Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone.
  9. Ponete sul fuoco e fate ridurre un po'.
  10. Regolate sale e pepe.
  11. Servite le aragoste coperte con la salsa.
  12. Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte, Sauvignon Farnetella VdT Della Toscana, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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