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Pesce

Aragosta 'sans Souci'

Tipo piattoPesce
A base diAragoste
Persone4
Note -
Visite802 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  aragoste di circa 600 g ognuna  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
 2  panini raffermi  
 4 cucchiai  aceto di vino  
 5  filetti d'acciughe  
 2  cetriolini  
 60 g  capperi  
 1 spicchio  aglio  
 70 g  burro  
 1 manciata  pangrattato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate con attenzione le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele a metà longitudinalmente.
  2. Asportate la sacca sabbiosa dalla testa ed il budello dell'intestino ed eliminateli.
  3. Fate arroventare due griglie e adagiatevi le aragoste dalla parte del guscio: lasciatele arrostire per 15-20 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con olio; spolverizzatele di sale e di pepe.
  4. Nel frattempo fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nell'aceto; strizzatela e ponetela in una terrina; tritate molto finemente i filetti d'acciughe, i cetriolini, i capperi e lo spicchio d'aglio e mescolate il tutto con la mollica dei panini; pestate quindi il composto nel mortaio, fino ad ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso.
  5. Quando le aragoste saranno pronte, toglietele dalle griglie e mettetele in un piatto che possa andare in forno: spalmatele dalla parte della polpa con il composto preparato, irroratele di burro fuso e cospargetele di pangrattato; infornatele a 180 gradi per 10-15 minuti.
  6. Servite subito.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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