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Pesce

Cefalo Ripieno In Salsa D'olive

Tipo piattoPesce
A base diCefali
Persone4
Note -
Visite918 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  cefali da porzione  
 4 fette  pancetta  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   prezzemolo  
   salvia  
 10  olive verdi  
 10  olive nere  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli.
  2. Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente.
  3. In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po' d'olio.
  4. Fate raffreddare, unitevi i pesci, alzate la fiamma e cuocete a recipiente coperto 5-6 minuti per parte.
  5. Spruzzate con il vino e fate evaporare per 10 minuti.
  6. Aggiungete nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolate 2 minuti e servite caldo.
  7. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai DOC, Bolgheri Bianco DOC, Etna Bianco DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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