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Finocchi In Crosta

Tipo piattoContorni
A base diFinocchi
Persone8
Note -
Visite976 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  finocchi  
 300 g  farina  
 100 g  burro  
 100 g  formaggio groviera grattugiato  
 4  acciughe sotto sale  
 1  uovo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disponete la farina a fontana e nel mezzo ponete 50 g di burro lasciato ammorbidire e un pizzico di sale.
  2. Lavorate aggiungendo se necessario un po' d'acqua.
  3. Ottenuto un impasto omogeneo, spianatelo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero.
  4. Nel frattempo lavate e mondate i finocchi, asciugateli e cuoceteli in un tegame con il restante burro.
  5. Poco prima di togliere dal fuoco salate.
  6. Frullate le acciughe lavate, diliscate e asciugate, la groviera, il tuorlo e i finocchi riducendo tutto a purè.
  7. Regolate sale e pepe.
  8. Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela a sfoglia piuttosto sottile.
  9. Con il bordo di un bicchiere ritagliate un numero pari di dischetti utilizzando tutta la pasta.
  10. Al centro di un dischetto mettete un cucchiaino di crema di finocchi e coprite con un altro dischetto.
  11. Premete per saldare i bordi.
  12. Spennellate con un po' d'albume e fate dorare in forno a 200 gradi per circa un quarto d'ora.
  13. Serviteli caldi.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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