Guanciale Di Lucifero

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	guanciale di maiale
	3	peperoni rossi
	4	pomodori
	alcune foglie	basilico
	30 g	capperi
	3	acciughe
	1 spicchio	aglio
	abbondante	vino bianco
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate un trito con i capperi, le acciughe ripulite del sale e uno spicchio di aglio.
2. Fate bollire dell'acqua non salata e buttatevi il guanciale lasciandolo per qualche minuto; poi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
3. Mettete dell'olio in una pirofila e aggiungetevi i pezzi di guanciale; poi salate, pepate e mettete in forno caldo.
4. Ogni tanto estraete la pirofila dal forno e girate i pezzi di carne per farli rosolare bene, quindi unite i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e il trito precedentemente preparato.
5. Aggiungete qualche foglia di basilico, sale e pepe, bagnate abbondantemente con il vino.
6. Rimettete in forno e continuate la cottura finché il guanciale non sarà tenero e il sugo di peperoni ben ristretto.
7. Infine servite su un piatto di portata.
8. Buon appetito!