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Pesce

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Pesce

Filetti Di Sogliola Boscaioli

Tipo piattoPesce
A base diSogliole
Persone4
Note -
Visite982 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  sogliole  
 200 g  scampi  
 200 g  funghi  
 1 bicchiere  panna  
 1  uovo  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1  cipolla  
 1  limone  
 1 cucchiaino  pangrattato  
   alloro  
   sale  
   pepe  
 100 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola mettete l'alloro, un ciuffo di prezzemolo, la cipolla intera; aggiungete 1/2 litro di acqua, salate e lessatevi gli scampi.
  2. Pulite i funghi, dividete le cappelle dai gambi e tritate questi ultimi.
  3. In un tegame rosolate i filetti di sogliola con un po' di burro poi salate, pepate ed aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e il succo di 1 limone.
  4. Unite anche un bicchiere di vino facendolo evaporare a fuoco vivace e portate a termine la cottura.
  5. A parte rosolate nel burro i gambi tritati e le cappelle dei funghi, aggiungendo prima di togliere dal fuoco un cucchiaino di pangrattato.
  6. Aggiungete il soffritto di funghi nel tegame con le sogliole, lasciate insaporire poi unite la panna mescolata con un tuorlo d'uovo, lasciate restringere la salsa e servite guarnendo con gli scampi.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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