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Dessert

Budino Alla Maria Antonietta

Tipo piattoDessert
A base diMandorle
Persone6
Note -
Visite771 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  mandorle  
 250 g  cioccolato fondente  
 220 g  burro  
 150 g  zucchero a velo  
 7  tuorli d'uovo  
   panna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbollentate le mandorle, poi pelatele e tritatele grossolanamente.
  2. Mettete quindi sul fuoco, in una casseruola, il cioccolato spezzettato e mezzo bicchiere di acqua e, a fiamma dolcissima (o addirittura a bagnomaria), lasciate sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.
  3. Togliete il recipiente dal fuoco e incorporate 200 g di burro, rimestando rapidamente per farlo sciogliere al calore del cioccolato fuso.
  4. Aggiungete poi 120 g di zucchero a velo, i sette tuorli e le mandorle tritate e amalgamate bene gli ingredienti.
  5. Montate quindi la panna con il restante zucchero, tenetene da parte 1/3 per decorare il dolce e incorporatene il resto alla crema preparata.
  6. Ungete uno stampo da budino, dalle pareti scannellate e foro centrale, e versatevi il composto.
  7. Pareggiate la superficie con il bordo di un cucchiaio, quindi introducetelo nel reparto più freddo del frigorifero per 2-3 ore.
  8. Se nel frattempo la panna che avrete tenuto in frigorifero si fosse un po' smontata, frullatela ancora qualche momento, quindi con l'apposita siringa decorate a vostro piacere il budino che avrete estratto dal frigorifero e capovolto su un piatto.
  9. Per facilitare l'operazione immergete un istante lo stampo in acqua bollente.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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