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Dessert

Palline Di Castagne (2)

Tipo piattoDessert
A base diCastagne
Persone4
NotePreparazione: 120 minuti.
Visite622 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  castagne  
 75 g  burro morbido  
 75 g  zucchero semolato  
 50 g  mandorle  
 25 g  cacao amaro  
 25 g  cacao dolce  
 4 cucchiai  liquore aromatico  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le dosi sono per 23-24 palline.
  2. Lavate le castagne poi con un coltellino appuntito fate su ognuna una piccola incisione; versatele in una casseruola, copritele di acqua fredda, salatele leggermente e fatele cuocere a recipiente coperto.
  3. Appena saranno pronte pelatele, estraendole a poche per volta, poi passatele al setaccio o al passaverdure, lasciando cadere il ricavato in una ciotola.
  4. Unitevi il burro ammorbidito ed a pezzetti, il cacao amaro setacciato, lo zucchero e quattro cucchiaiate di un buon liquore aromatico; lavorate energicamente con un cucchiaio di legno e quando avrete ottenuto un composto ben liscio ed omogeneo mettetelo in frigorifero per circa un'ora, coprendo il recipiente con pellicola trasparente.
  5. Nel frattempo sbollentate le mandorle, indi pelatele e fatele tostare in forno a 180 gradi: estraetele quando inizieranno ad imbiondire, levatele dalla placca, lasciatele raffreddare e tritatele non troppo finemente.
  6. Mettetele in un piatto fondo ed unitevi il cacao dolce setacciato, mescolando con cura.
  7. Con il composto di castagne formate delle palline grosse quanto una noce, poi passatele nel cacao e mandorle, rivestendole per bene.
  8. Mano a mano che sono pronte ponetele in pirottini di carta bianca, poi mettetele sopra un piatto piano, copritelo con carta metallizzata badando di non schiacciarle e tenetele in frigorifero sino al momento di servirle; possono starvi un'ora o cinque ore o un giorno, saranno sempre ottime.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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