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Soufflé Di Cipolle

Tipo piattoContorni
A base diCipolle
Persone6
Note -
Visite702 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  cipolle piccole  
 30 g  burro  
 100 g  formaggio emmenthal grattugiato  
 4  uova  
 1 bicchierino  brandy  
 25 cl  brodo  
 25 cl  besciamella  
   noce moscata  
 1 punta  zucchero  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso.
  2. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un'ora.
  3. Salate, pepate, versate un bicchierino di brandy.
  4. Assaggiate e, se il gusto fosse un po' aspro, addolcitelo con una punta di zucchero, fate asciugare.
  5. Tritate e unite il formaggio.
  6. Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare, incorporatevi un tuorlo alla volta, le cipolle, gli albumi montati a neve, il sale e profumate con la noce moscata.
  7. Imburrate uno stampo da soufflé, versatevi il composto, cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti poi a 180 gradi per 5 minuti.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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