Involtini Di Bresaola E Caprino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	formaggio caprino fresco
	12 fette	bresaola
	1	limone
	1	arancia
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	200 g	insalatina
	1 mazzetto	erba cipollina
		sale
	1 spolverata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per gli involtini: in una terrina amalgamare il caprino con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di buccia di limone e arancia grattugiata.
2. Riempire una tasca da pasticciere con il composto e, utilizzando una bocchetta rigata, farcire le fette di bresaola, quindi formare dei coni.
3. Per l'insalatina: emulsionare l'olio di oliva extra-vergine rimasto con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di succo di arancia, il sale e l'erba cipollina tagliata a striscioline sottili.
4. Lavare e asciugare l'insalatina e condirla con l'emulsione agli agrumi.
5. Per servire: disporre l'insalatina condita su un piatto di portata e completare con gli involtini di bresaola, decorandoli con la buccia del limone e dell'arancia tagliata a striscioline sottili.
6. Buon appetito!