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Pappardelle Al Ragù Bianco E Rosmarino Su Pesto Di Fave

Tipo piattoPrimi
A base diFave Fresche
Persone4
Note -
Visite670 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  farina di semola  
 3  uova  
 150 g  trito di carni bianche  
 1/2  cipolla bianca  
   rosmarino  
 50 g  formaggio grana  
 100 g  fave fresche  
 20 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 20 cl  vino bianco  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide.
  2. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene.
  3. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale.
  4. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato.
  5. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 2013 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi

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