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Purè Di Fave Fresche

Tipo piattoContorni
A base diFave Fresche
Persone4
Note -
Visite1877 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3000 g  fave fresche  
 2  patate piccole  
 abbondante  olio d'oliva  
 1/2 bicchiere  brodo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le fave, lasciatele per un po' in acqua fredda.
  2. Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione.
  3. Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura.
  4. Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d'oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace.
  5. Il purè di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso.
  6. Servirlo caldo oppure freddo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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