Torta Di Carciofi (2)Tipo piatto | Antipasti | A base di | Carciofi | Persone | 6 | Note | - | Visite | 765 visite |
- Preparazione
- Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
- Aggiungete un cucchiaio dì succo di limone.
- Immergetevi i fondi di carciofo e lasciateli cuocere per dieci minuti dall'inizio del bollore, fino a quando diventeranno teneri.
- Nel frattempo fate sciogliere il burro in una casseruola, spolverate di farina e mescolate per un minuto.
- Irrorate con un po' di latte e mescolate fino a quando la miscela inizierà a bollire.
- Togliete la casseruola dal fuoco, incorporatevi il groviera, la panna, il resto del succo di limone, la senape e il prezzemolo; salate e pepate.
- Lasciate raffreddare completamente.
- Sgocciolate i fondi di carciofo e tritateli grossolanamente con un coltello.
- Tritate anche il prosciutto.
- Aggiungete questi ingredienti alla salsa.
- Scaldate il forno a 230 gradi (termostato 7).
- Dividete a questo punto la pasta in due parti.
- Con una parte di pasta formate un cerchio del diametro di 22 cm e con l'altra parte formatene un altro di 24 cm.
- Aggiungete un cucchiaino d'acqua fredda all'uovo e sbattetelo con una forchetta.
- Disponete il cerchio di pasta più piccolo sulla placca del forno.
- Spennellate metà del perimetro con l'uovo sbattuto su una fascia larga 2,5 cm.
- Stendete tutta la farcia fredda sulla pasta.
- Piegate in due l'altro cerchio di pasta.
- Partendo dalla piega e fermandovi a 2,5 cm dal bordo, praticate dei tagli a una distanza di 1,5 cm l'uno dall'altro.
- Spiegate con cautela.
- Avvolgete la pasta sul mattarello leggermente infarinato e disponetela sul cerchio farcito.
- Saldate quindi il bordo inferiore con quello superiore e sistemate le strisce di pasta.
- Premete bene i bordi e fate delle striature con l'aiuto di un coltello.
- Spennellate con tuorlo d'uovo tutta la torta avendo cura che non coli sulla farcia.
- Fate cuocere in forno caldo per quindici minuti a mezza altezza.
- Riducete quindi la temperatura del forno a 200 gradi (termostato 6) e fate cuocere per altri dieci minuti fino a quando cioè la superficie sarà della torta diventata dorata.
- Servite caldo o freddo.
- Buon appetito!
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