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Zuppa Di Fagiolini E Mandorle

Tipo piattoContorni
A base diFagiolini
Persone4
Note -
Visite544 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 cl  brodo leggero  
 200 g  fagiolini  
   sale  
   pepe  
 1/2  limone (succo)  
 60 g  mandorle sbucciate  
 1 fiocco  burro  
 2  tuorli d'uovo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri.
  2. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone.
  3. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio.
  4. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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