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Zuppa Di Funghi

Tipo piattoPrimi
A base diFunghi Porcini
Persone10
Note -
Visite845 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  funghi porcini  
 600 g  ovoli  
   burro  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   aglio  
   prezzemolo  
   maggiorana  
   timo  
 200 cl  brodo  
 2 cucchiai  crema di riso  
 alcune fettine  pane francese  
 50 g  formaggio parmigiano  
 50 g  formaggio groviera grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per 10 persone acquistate 600 g di funghi porcini e 600 g di ovoli.
  2. Pulite come al solito i funghi e tagliateli in grossa julienne; usando funghi secchi occorre, ovviamente, ammorbidirli in acqua tiepida.
  3. Soffriggeteli in 70 g di burro e quattro cucchiaiate di olio, aggiungendo un battuto fresco di aglio, prezzemolo, maggiorana e timo.
  4. Versate poi sui funghi due litri di buon brodo, addensando la zuppa con due cucchiaiate di crema di riso (una farina di riso acquistabile in confezione).
  5. Friggete in una padellina delle fettine di pane francese, od altra qualità di piccolo formato, usando burro fresco; mettetele quindi in una pirofila, copritele con la zuppa, cospargete il tutto con 50 g di parmigiano e altrettanti di groviera grattugiato.
  6. Fate gratinare la preparazione per circa 30 minuti in forno già caldo a 190 gradi.
  7. Appena pronta servitela.
  8. E' delicata e gustosa.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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