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Carne

Controfiletto Di Bue Alla Vecchia Moda

Tipo piattoCarne
A base diBue
Persone6
Note -
Visite713 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  controfiletto di bue disossato  
 100 g  prosciutto crudo tagliato a listarelle  
 1  carota  
 3  cipolle  
   sedano  
   prezzemolo  
 1 bicchiere  rum  
   vino bianco secco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Legare tutt'intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile.
  2. Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore.
  3. Sistemarvi la carne, farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle, carota, sedano e prezzemolo; cospargere di rum e di vino bianco secco.
  4. Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovrà risultare rosea al taglio).
  5. Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua, passarlo al setaccio, rimetterlo sul fuoco ad addensare.
  6. Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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