Frasi.Net
       
Carne

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » carne » pagina 10 » coda di bue alla vaccinara

Carne

Coda Di Bue Alla Vaccinara

Tipo piattoCarne
A base diBue
Persone6
Note -
Visite1401 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 750 g  coda di bue  
 250 g  guance di bue  
 1 bicchiere  vino rosso secco  
 250 g  pomodori pelati  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1  carota  
   prezzemolo tritato  
 1  sedano  
   alloro  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fatevi tagliare la coda nelle sue varie vertebre dal macellaio e le guance a pezzi regolari.
  2. Lavate bene i pezzi.
  3. Fate un trito con cipolla, aglio, carota, una costa del sedano e prezzemolo; soffriggete il trito nell'olio e quindi versateci i pezzi di coda e di guance facendo rosolare bene.
  4. Bagnate con il vino rosso e quando sarà evaporato ricoprite con i pelati.
  5. Se non bastassero per ricoprire la carne unite un po' di acqua calda.
  6. Coprite, portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere.
  7. Il tempo di cottura è molto lungo e dipende dalla grossezza della coda: da 3 a 6 ore.
  8. Mezz'ora prima che la cottura sia terminata unite il resto del sedano tagliato a bastoncini.
  9. Il sugo dev'essere denso, scuro, saporito.
  10. La ricetta originale romana richiedeva uvetta passa, pinoli e cioccolato amaro grattugiato.
  11. Ma è caduta in disuso.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 487 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

◄ coda alla vaccinara codino di vitello arrosto ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2022 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 23:08 27 092022 fbotz1