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Dessert

Cornetti Alle Mandorle

Tipo piattoDessert
A base diMandorle
Persone8
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite1361 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 180 g  farina bianca 00  
 100 g  burro ammorbidito  
 80 g  zucchero a velo  
 50 g  mandorle pelate  
 40 g  zucchero semolato  
 3  uova  
 1/2  limone  
   cannella in polvere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le dosi sono per 50 cornetti circa.
  2. Rassodate due uova, cuocendole 10 minuti, poi raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele ed estraete i tuorli; gli albumi non serviranno.
  3. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero a velo setacciato e la scorza grattugiata del limone: lavorate bene questi ingredienti con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto soffice, poi fatevi cadere sopra i tuorli sodi passati da un setaccio ed aggiungete un tuorlo crudo.
  4. Continuate a sbattere sino ad avere un composto liscio ed omogeneo; unite allora, facendola cadere a pioggia da un colino la farina bianca incorporandovela perfettamente.
  5. Montate in neve leggera l'albume; tritate la mandorle e mescolatele allo zucchero semolato, profumandolo con un pizzicone di cannella.
  6. Ora formate i cornetti: prendete due cucchiaiate di impasto ed arrotolatelo tra le palme delle mani, ottenendo un cilindretto lungo circa cm.
  7. 8, piegate un poco le estremità verso l'interno e schiacciate queste con il pollice.
  8. Passate i cornetti nell'albume sbattuto e quindi nel composto zucchero-mandorle.
  9. Procedete così sino all'esaurimento degli ingredienti.
  10. sistemandoli mano a mano su una (o due) placca da forno, lasciando un certo spazio tra un dolcetto e l'altro.
  11. Passateli in forno già caldo a 190 gradi cuocendo i cornetti per 10': dovranno risultare un poco dorati.
  12. Appena cotti staccateli con una spatola e poneteli a raffreddare su una gratella.
  13. Questi cornetti sono ottimi e se posti in scatole di latta ben chiuse si conservano a lungo.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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