Frasi.Net
       
Contorni

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » contorni » pagina 35 » insalata di porcini all'erba cipollina

Contorni

Insalata Di Porcini All'erba Cipollina

Tipo piattoContorni
A base diFunghi Porcini
Persone6
Note -
Visite470 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  funghi porcini sodi  
 1 cuore  insalata riccia  
 1 mazzetto  insalata rucola  
 2  pomodori medi a concassè  
 1 cucchiaio  erba cipollina  
   sale  
   pepe bianco  
Per Condire A Freddo:  15 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 5 cl  aceto di vino rosso  
   sale  
   pepe bianco  
Per Condire A Caldo:  5 cl  vino bianco  
 5 cl  brodo vegetale  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 alcune gocce  olio d'aglio (o olio di tartufo)  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire per bene i porcini.
  2. Tagliarli a rondelle fini, disporre le fettine sui piatti.
  3. Al centro mettere l'insalata riccia e la rucola lavata, tagliata ed insaporita e sopra ad esse i rimanenti porcini tagliati e la concassè di pomodoro.
  4. Cospargere il tutto di erba cipollina.
  5. Chi desidera condire l'insalata a freddo dovrà mettere nel mixer l'olio e l'aceto con sale e pepe bianco e frullare il tutto.
  6. Per servire l'insalata con il condimento caldo procedere in questo modo: mettere il brodo vegetale e il vino bianco in una casseruola; portare ad ebollizione e lasciare ridurre quasi completamente.
  7. Togliere dal fuoco ed iniziare a montare la salsa incorporando l'olio a filo come si procede normalmente per fare una maionese, aggiungere qualche goccia di olio di aglio o di tartufo, l'erba cipollina, aggiustare di sale e pepe bianco di mulinello.
  8. Condire l'insalata e servire.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1710 di 3447 ricette presenti nella categoria Contorni

◄ insalata di porcini insalata di porri ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2022 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 21:39 26 012022 fbotz1