Sformato Ai Quattro Formaggi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	besciamella
	200 g	funghi champignon
	2	uova
	2	tuorli d'uovo
	50 g	formaggio taleggio
	50 g	formaggio gorgonzola
	50 g	formaggio crescenza
	50 g	formaggio groviera
	2 cucchiai	pangrattato
	1 ciuffetto	prezzemolo
	1 spicchio	aglio
	1 bicchiere	latte
	1 noce	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte.
2. Riducete a dadini tutti gli altri formaggi.
3. Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati.
4. Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene.
5. Salate e pepate.
6. Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto.
7. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro.
8. Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà cottura, coprite con un foglio di alluminio).
9. Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo.
10. Salateli e pepateli.
11. Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro.
12. In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.
13. Buon appetito!