Ricciarelli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	mandorle sgusciate e spellate
	250 g	zucchero
	200 g	zucchero a velo
	2	albumi d'uovo
	1 bustina	vaniglina
	50	ostie
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per 50 pezzi: Riducete a sfarinato, al mixer, le mandorle con 150 g di zucchero.
2. In una ciotola, unitele al resto dello zucchero, a 100 g di quello a velo e alla vaniglina.
3. Mescolate alle mandorle tanto albume quanto basta per ottenere un impasto sostenuto.
4. Deponetelo a cucchiaiate sulla spianatoia cosparsa di zucchero a velo, formando dei rombi lunghi circa 6 centimetri.
5. Appoggiateli sulle ostie e disponeteli su una o più placche del forno.
6. Lasciateli così per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a 50 gradi per 15 minuti.
7. Rifilate la parte delle ostie che sporge e cospargete i ricciarelli con abbondante zucchero a velo.
8. Buon appetito!