Carciofi In Salsa D'uova

Ingredienti	quantità	ingrediente
	9	carciofi
	3	limoni (succo)
	1/2 bicchiere	vino bianco
	2 cucchiaio	aceto di vino bianco
	1 cucchiaio	foglie di menta fresca
	1/2 cucchiaio	dragoncello
	2 mestoli	brodo
	6	uova sode
		olio di noce
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i carciofi dalle foglie più dure e tagliate le punte.
2. Man mano che li pulite metteteli nell'acqua con metà del succo dei limoni.
3. In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe.
4. Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina.
5. Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà.
6. Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d'olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi.
7. Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite.
8. Buon appetito!