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Calamaretti All'amalfitana

Tipo piattoPesce
A base diCalamaretti
Persone4
NoteLuogo: Campania. Luogo: Amalfi.
Visite2397 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 50 g  uvetta sultanina  
 800 g  calamaretti  
 400 g  pomodori perini  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1 spicchio  aglio  
   sale  
   pepe  
 40 g  pinoli  
 60 g  olive nere  
   brodo di dadi  
 8 fette  pane (filoncino)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida.
  2. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l'acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
  3. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi.
  4. Fate scaldare l'olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l'aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe.
  5. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l'uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate.
  6. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po' di brodo e rimestando di tanto in tanto.
  7. Tostate nel forno le fette di pane.
  8. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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