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Minestra Di Razza Alla Romana

Tipo piattoPrimi
A base diRazza
Persone4
NoteLuogo: Lazio. Luogo: Roma.
Visite1147 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  razza da 1000 g  
 500 g  broccoletti  
 200 g  pasta tipo fettuccine  
 4 spicchi  aglio  
 1  cipolla  
 1  carota  
   sedano  
   prezzemolo  
 1  acciuga  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   salsa di pomodoro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso.
  2. Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe.
  3. Far insaporire.
  4. Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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