Budino Al Doppio Cioccolato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	uova
	50 g	farina
	25 g	cacao
	50 g	burro
	20 cl	panna da montare
	250 g	cioccolato fondente
	50 cl	latte
	100 g	zucchero
	3 cucchiai	rum
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciate i soli tuorli in una terrina e unitevi lo zucchero.
2. Montateli bene con le fruste elettriche.
3. Mescolate la farina e il cacao, poi setacciate il miscuglio sulla crema di uova, incorporandolo.
4. Diluite il tutto con il latte freddo e versate il miscuglio in una casseruola.
5. Fate cuocere la crema fino a che si addenserà, mescolandola e tenendo il fuoco molto basso.
6. Levatela dal fornello e fatela raffreddare, rimestandola spesso.
7. Scaldate in una casseruola la panna e spezzettatevi dentro il cioccolato, levate dal fuoco e unitevi il burro a pezzetti, lasciandolo sciogliere.
8. Fate raffreddare la crema, poi sbattetela fino a renderla spumosa.
9. Aggiungetela ora al composto precedente, amalgamando con cura.
10. Profumate tutto con il rum, e infine, unite un albume montato a neve sollevando la massa dal basso verso l'alto.
11. Rovesciate la crema in uno stampo da budino (senza foro centrale) e fate raffreddare in frigo per 3-4 ore.
12. Servite capovolto sul piatto, decorando a piacere.
13. Buon appetito!