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Involtini Di Sogliole

Tipo piattoAntipasti
A base diSogliola
Persone4
Note -
Visite1531 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  filetti di sogliola  
 30 g  prezzemolo  
 100 g  formaggio emmenthal  
 180 g  panna liquida freschissima  
 50 g  burro  
 poca  farina bianca  
 1 cucchiaio  salsina di pomodoro  
 2 cucchiaiate  cognac  
 alcune gocce  salsa worcester  
 1 pizzico  pepe  
   sale  
 1 spicchio  aglio (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Controllate che i filetti siano ben puliti; se necessario lavateli, lasciateli scolare e asciugateli.
  2. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo (se piace unite anche uno spicchio d'aglio).
  3. Grattugiate il formaggio e unitelo al prezzemolo.
  4. Con il batticarne battete leggermente i filetti, poi pareggiateli togliendo eventuali sbavature.
  5. Tritate quanto avete tolto ed unite anch'esso al prezzemolo.
  6. Distribuite ora sui filetti il trito preparato, quindi arrotolate i filetti su se stessi chiudendo all'interno la farcitura, poi teneteli fermi infilandoli con uno o due stecchi di legno.
  7. Se preferite legateli.
  8. A lavoro ultimato ponete nel forno in un recipiente (largo a sufficienza per contenere gli involtini in un solo strato) il burro a pezzetti.
  9. Appena si sarà sciolto sistematevi gli involtini leggermente infarinati e irrorateli con il cognac.
  10. Rimettete il recipiente nel forno lasciandovelo per 3 minuti ricordando di girare gli involtini a metà cottura.
  11. Nel frattempo stemperate nella panna una cucchiaiata di salsina di pomodoro, qualche goccia di worcester e un pizzico di pepe (salerete a cottura ultimata).
  12. Trascorsi i 3 minuti irrorate gli involtini con la panna, girateli affinché si insaporiscano uniformemente, rimetteteli nel forno programmato a metà potenza e lasciateveli per 10 minuti, ricordando di girarli almeno 2 volte.
  13. A cottura ultimata lasciateli nel forno spento per 3 minuti prima di servirli.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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