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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 26 > Lumache Alla Finalina

Lumache Alla Finalina

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Lumache
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   32  Lumache      Olio D'oliva    1  Cipolla    1  Pomodoro      Prezzemolo      Basilico      Maggiorana      Sedano      Vino Bianco    3  Noci    8  Nocciole    1 Cucchiaio  Capperi    1 Cucchiaio  Formaggio Pecorino      Brodo      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Purgare bene le lumache. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti. Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare. Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco. Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore. Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema. Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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